hartige pompoenbroodjes

Hartige lunchbroodjes met pompoen

Deze hartige pompoen broodjes met pumpkin spice en walnoten zijn super lekker voor bij de soep of als lunch, met roomboter of pindakaas.

Yes, een nieuwe dag in mijn pompoenweek. Ik maak graag gerechten met pompoen, maar dit zijn altijd hartige gerechten. Geïnspireerd door de Starbucks en Pinterest wilde ik eens een lekker receptje verzinnen waar pompoen in wordt verwerkt. En ik dacht toen aan muffins met pompoen. Maar uiteindelijk werden het meer hartige lunchbroodjes met pompoen. Super lekker met een laagje roomboter, of iets van pindakaas of zo. Maar ik vond ze stiekem zo ook wel lekker van smaak.

hartige pompoenbroodjes met pumpkinspice

Hartige lunchbroodjes met pompoen en pumpkin spice

calorieën (per portie): 145
vet (g): 5,6
koolhydraten (g): 16,1
eiwit (g): 5,5
vezels (g): 3,1

Course Snack
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 250 g geroosterde pompoen
  • 150 g volkoren tarwebloem
  • 1 ei
  • 200 ml sojamelk (ongezoet)
  • 1 tl kokosolie
  • 1 tl pumpkin spice
  • 1 cm gember geschild en in stukjes
  • een snuf zout
  • 6 walnoten

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten (behalve de walnoten) in de keukenmachine en mix het geheel tot een mooi, plakkerige brooddeeg.

  2. Verdeel het deeg over 6 cupcakevormpjes of een cupcake bakvorm. Leg op iede broodje een walnoot. Bak de muffins ca. 30 minuten tot ze mooi gaar en goudbruin zijn. En klaar!!

broodjes met pompoenpuree hartige pompoen broodjes

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

downloads

Populaire posts