Pulled chicken met chorizo en kikkererwten

Deze pulled chicken is super lekker, feestelijk en heeel geschikt voor het kerstdiner. Extra bijzonder door de chorizo en kikkererwten.

Hmmm dag 9 van Kuukskes’ adventskalender. En vandaag heb ik één van mijn favoriete recepten van de kalender voor je. Jullie weten dat ik dol op kip ben en ook heeel dol op pulled chicken. En daarom heb ik een nieuw recept voor pulled chicken voor je, speciaal voor het kerstdiner.

Wat dit recept extra lekker maakt? Sowieso de chorizo, de spekreepjes en de kikkererwten. Maar eigenlijk is de totale smaak gewoon ook mega lekker. En op de foto heb ik de pulled chicken ook op mijn roze hamburgerbroodjes geserveerd. Die had ik nog in de vriezer liggen.. en die maken het gerecht extra tof. Het recept voor de broodjes vind je hier.

Maar voor nu het recept van de pulled chicken. Ga dit echt absoluut maken. Zo lekker!!

1 kg kippendijfilet
200 g gerookte spekreepjes
150 g chorizo (in halve plakjes)
300 g kikkererwten (uitgelekt)
1 rode paprika (in reepjes)
1 blik tomatenblokjes
1 witte ui (in ringen)
1 teen knoflook (geperst)
500 ml kippenbouillon
1 el bruine basterdsuiker
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
4 el peterselie (fijngehakt)
peper en zout

Verhit een braadpan op het vuur en bak de spekreepjes (zonder vetstof) in de pan tot ze een beetje krokant zijn. Voeg nu olijfolie toe en bak de kippendijfilets en plakjes chorizo mee aan. Breng ze op smaak met zout en peper. Ik heb zelf geen zout gebruikt, omdat spek en chorizo al heel zout is, maar dat moet je echt even zelf proeven.
Voeg de uienringen, de geperste knoflook en paprika toe en bak ze mee, met de deksel op de pan. Voeg na 5 minuten de kikkererwten, tomatenblokjes, suiker, paprikapoeder en een deel van de peterselie toe. Blus het geheel af met de kippenbouillon en laat het gerecht op heel laag vuur ongeveer 2 uur sudderen. Het vlees zal bijna vanzelf uit elkaar vallen, maar je kunt de kip eventueel met de vork een handje helpen, door het te pluizen.
Garneer het vlees met wat extra peterselie als je het serveert. Maar op zo’n roze broodje, ligt het ook geweldig!!