Zeef de bloem met het zout boven een grote beslagkom. Voeg dan de eieren en een deel van de melk toe en klop het geheel met een garde tot een glad beslag. Schenk nu de rest van de melk erbij en klop het beslag weer goed door.
Dek de kom met vershoudfolie af en laat het beslag een half uur rusten.
Zet vervolgens een pan op het vuur (mijn pan is 20 cm doorsnee) en laat er wat boter in smelten. Schep 1 soeplepel (ik heb een kleine, dus ik nam 1 1/2) in de pan en verdeel het beslag goed over de bodem.
Bak de pannenkoek ongeveer 2 minuten. De bovenkant van de pannenkoek is dan droog en de onderkant goudbruin. Keer de pannenkoek dan om. Ik doe dat netjes met een spatel, want als ik ga gooien gaat er sowieso iets mis. Bak de pannenkoek dat nog 1 minuut en klaar is kees. Herhaal dit met de rest van de pannenkoeken.
Mijn moeder zette altijd een kookpan met heet water op het vuur. Daar deed ze dan een bord op met de pannenkoeken. Zo blijven ze lekker warm. Doe ik eigenlijk ook altijd.