Verhit de olie in een soeppan en bak de gesneden ui en paprika ongeveer 7 minuten. Voeg dan de tomaten, laurier, tijm en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook het geheel ca. 20 minuten tot de groenten lekker zacht en gemakkelijk te pureren zijn.
Snijd 2/3 van de basilicum fijn en roer deze door de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Ik vind het zelf altijd wel lekker als er nog een paar grovere stukjes in de soep blijven zitten, voor de bite. Maar dat is natuurlijk optioneel. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper en garneer de soep met een blaadje basilicum. Serveer de soep met een lekker stuk, vers brood.