Verhit een pan op het vuur en doe de blauwe bessen er in. Doe de honing erbij en kook de bessen op een middenhoog vuur, tot ze knappen en sappig worden. Haal de pan dan van het vuur.
Smeer boter op één van de zijden van de boterhammen. Draai de boterhammen om en verdeel de lemon curd over de sneetjes. Leg op twee sneetjes brood de plakjes brie. Verdeel de blauwe bessen er overheen, leg de andere sneetjes brood erop en bak beide tosti's in de pan tot ze goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.