Snijd de hele kip (als je die gebruikt) in stukken en wrijf alle stukken in met wat zout en nootmuskaat (naar smaak).

Verhit de olie in de pan en bak de kipstukken aan alle zijden bruin. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.

Voeg de wijn, een scheut water, de peperkorrels, kaneel en kruidnagels toe (doe eventueel de peper en kruidnagel in een theefilter, zodat je ze later eenvoudig kunt verwijderen). Stoof de kip.

Als de kip bijna gaar is, voeg je de ketjap manis en de azijn toe.

Serveer traditioneel met aardappelen, groenten en fruit op siroop of gewoon lekker met rijst of stamppot!