Ga terug
Print
paprika- tomatensoep met ballen

Paprika- tomatensoep met ballen

Ingredients

  • 2 grote uiten
  • 6 rode paprika's grof gesneden
  • 1 kg tomaten grof gesneden
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 750 ml rundvleesbouillon Op basis van 1-2 blokjes
  • 1 pakje soepballen
  • olijfolie om in te bakken

Om te garneren

  • chilivlokken

Instructions

  1. Verhit de olie in een soeppan en bak de gesneden ui en  paprika ongeveer 7 minuten. Voeg dan de tomaten, laurier, tijm en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook het geheel ca. 20 minuten tot de groenten lekker zacht en gemakkelijk te pureren zijn. 

  2. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer. Ik vind het zelf altijd wel lekker als er nog een paar grovere stukjes in de soep blijven zitten, voor de bite. Maar dat is natuurlijk optioneel.

  3. Zet de pan weer op een laag vuur en voeg de soepballen toe. Laat op een laag vuur staan, tot de ballen gaar zijn.

  4. Serveer de soep met een lekker stuk, vers brood.