Doe de tonijn, mayonaise, kappertjes, ansjovis en een beetje citroensap in een diep bakje en maak het geheel fijn met een staafmixer. Het wordt nu een mooie, gladde saus. Breng eventueel op smaak met meer citroensap, zout en peper. 

Doe op ieder bord een beetje rucola en verdeel vervolgens de fricandeau over de twee borden. Leg het een beetje feestelijk neer. 

Verdeel nu de tonijnsaus over de bordjes fricandeau en garneer de borden met de extra kappertjes. Serveer met (stok)brood.