Deze bonensoep is echt geweldig. Ik ben sowieso gek op soep, en zeker als ik hem zelf gemaakt heb. De soep is super snel klaar en ik heb hem hier geserveerd met Paleo brood. Het recept kun je hier vinden.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?
– 400 gr bruine bonen uit blik
– 1 courgette
-300 gr kipfilet in reepjes gesneden
– 2 el Tikka Masala (kruidenpasta)
– 300 ml water
– 6 el griekse magere, griekse yoghurt
– 2 rode uien
– 1 blikje tomatenpuree

Verhit een soeppan en doe er een scheut olie in. Snijd de uien in ringen en fruit ze aan in de pan. Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg deze, samen met de tomatenpuree toe aan de ui. Bak dit mengsel nog 3 minuten. Voeg nu de Tikka Masala en het water toe en laat het geheel even goed koken. Laat de bonen even goed uitlekken en voeg deze, samen met de kip toe aan de kokende soep. Kook het geheel nu nog 7-8 minuten tot de kip gaar is. Serveer de soep met wat eetlepels dikke yoghurt!

Een heerlijk feestje in de mond. Ik heb de soep vandaag ook nog lekker mee naar school genomen in een thermosfles!! Deze tip kreeg ik van een vriendinnetje. Nooit eerder aan gedacht, maar super slim. Zeker in de winter is het lekker om wat warms mee naar school te kunnen nemen, en de soep was echt nog goed heet!!

Liefs,
#Kuukskes

Facebooktwitterpinterest