deze cupcakes zijn super leuk om te maken voor Halloween. Daarbij is het basisbeslag ook nog geschikt als ontbijt of tussendoortje!

Deze cupcakes zijn onwijs leuk om te maken voor Halloween of als traktatie. Daarbij zijn ze ook nog heel gezond (als je de slagroom even wegdenkt dan). Je kunt de cupcakes natuurlijk ook gewoon naturel maken, zodat je ze echt gezond ontbijt of tussendoortje kan eten. Ik heb daarom het basisrecept voor je opgeschreven, met daaronder de twee variaties die ik nu op de afbeeldingen heb gemaakt! Het recept is echt makkelijk. En als resultaat heb je hele verantwoordelijke, griezelig schattige cupcakes.

Je ziet trouwens dat ik de cupcakes in papieren vormpjes heb gedaan. Leuk voor de foto, maar NIET DOEN! Toen ik ze later op wilde eten, bleven ze echt aan het papiertje plakken en dat is echt kei zonde. Daarom heb ik in dit recept de vormpjes ook niet genoemd!

fullsizerender-58

Basisrecept:

Wat heb je nodig voor ca. 12-15 cupcakes?
– 240 ml Griekse yoghurt (0% vet)
– 2 rijpe bananen
– 2 grote eieren
– 180 gram havermout
– 3 tl bakpoeder
– 6 ontpitte medjool dadels
– ( 4 druppels rode voedingskleurstof voor roze cupcakes of 1-2 gram matcha theepoeder voor groene cupcakes)
– bakingspray of kokosolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de muffin bakvorm in met de bakingspray of de kokosolie.

Snijd de dadels en bananen in stukjes. Doe alle ingrediënten (behalve de slagroom) in een keukenmachine. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zorg dat de havermout en de dadels goed vermalen zijn.

Vul de muffinvorm met het beslag. Zorg ervoor dat de vormpjes ongeveer voor 3/4 gevuld zijn met beslag. Ik vind het altijd handig om het beslag te scheppen met een ijslepel. Op die manier mak je op een simpele manier gelijkmatig gevulde vormpjes.

Bak de cupcakes ongeveer 15-20 minuten in de oven.  De cakejes zijn klaar als de bovenkant mooi bol staat en ze de prikkerproef hebben doorstaan. Laat de cakes eerst 10 minuten afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt. Nu kan je de cakes gaan versieren.

fullsizerender-56

Wat heb je nodig voor 12 rode griezel cakejes?
– een handje truffelpepernoten (verbrokkeld)
– 24 snoep-oogjes
– bietenpoeder
– een pakje slagroom
– 3 el rietsuiker

fullsizerender-59

Klop de slagroom met de suiker tot de gewenste dikte en verdeel de slagroom over de cupcakes. plak de oogjes er op en verdeel de pepernoten er overheen. Bestrooi de cupcakes met de bietenpoeder en klaar zijn je rode monstertjes!

fullsizerender-57

Wat heb je nodig voor 12 groene griezel cakejes?
– een pakje slagroom
– 1 gr matcha theepoeder
– pure chocolade, geraspt
– 24 snoep-oogjes
– 3 el rietsuiker

img_5718

Klop de slagroom met de matcha theepoeder en de suiker tot de gewenste dikte. De matcha theepoeder zorgt voor die leuke groene kleur.
Versier vervolgens de cakejes met de slagroom, chocolade en de snoepjes! Leuk zijn ze he?

Liefs,
#Kuukskes

 

Facebooktwitterpinterest